2023世芥客家菜 千人踩酸菜 蘇俊賓:發揚平鎮客家文化與美食

【記者徐玉英桃園報導】桃園市副市長蘇俊賓日前在立委呂玉玲、市議員陳韋曄、舒翠玲、王珮毓、劉仁照、市府農業局長陳冠義、平鎮區長呂緣、平鎮區農會理事長莊玉輝、常務監事李寶煥、總幹事葉思緯、桃園市農會總幹事周宗維、新屋區農會總幹事盧永才、八德區農會總幹事吳家暉等人陪同下,前往平鎮區出席「2023世芥客家菜-千人踩酸菜活動」。
蘇俊賓表示,桃園是台灣的客家首都,也是台灣的客家美食首都,而芥菜是客家菜中最不可或缺的元素,可以說沒有芥菜入菜就稱不上客家菜。平鎮區農會非常用心,邀請約1,000位民眾一同製作酸菜,讓參與者透過雙手採酸菜、雙腳製作酸菜,一同體驗製作過程,而今天也是他人生第一次踩酸菜。蘇副市長說,市府將持續與地方農會合作,在雙數年推廣千人踩酸菜、單數年推廣冬瓜節,讓平鎮的客家文化與美食揚名台灣,也歡迎國人來到桃園享受最優質的客家菜。

桃園市副市長蘇俊賓參與芥菜採收。

蘇俊賓談到,許多人原本分不清楚福菜、梅乾菜、長年菜、鹹菜與雪裡紅的區別,但來到現場就能知道,這些食材皆是由芥菜醃製而成,而今日除了推銷芥菜之外,也邀請南勢國小學生一同參與食農教育,讓孩子藉此瞭解食材從源頭到餐桌的過程,也大有助於教育與農業推廣。
農業局表示,芥菜是客家百年傳承的好味道,具有感恩惜福之意;客家的菜包、刈包中也都使用到芥菜,其藉由天然發酵,具有乳酸菌、纖維質、蛋白質等豐富營養價值,且製作方式千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的精神。

芥菜入甕製作成酸菜。

農業局說明,芥菜及冬瓜皆為傳統客家美食,平鎮區農會透過農業局補助,每年輪流辦理「千人踩酸菜」及「客家冬瓜節」活動,於106年首先以酸菜為主題辦理「千人踩酸菜」,今年是第3次辦理。秋冬正是芥菜採收季節,客家先民採收芥菜後,赤腳重覆踩踏撒過鹽的芥菜,以達脫水效果,最後再放入甕中密封,等待15至20日後即可食用,煮湯、炒製都很美味,包括雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜及過年長年菜等皆由芥菜醃製而來。

2023世芥客家菜千人踩酸菜盛大場面。