【記者徐玉英桃園報導】每逢端午佳節前夕，家家戶戶飄起粽葉香。又到包粽子、吃粽子的時候了，今年的端午節，臺北榮民總醫院桃園分院附設護理之家營養師特別針對住民長輩的飲食需求，設計應景的古早味軟質養生粽，以及適合作為餐後點心的冰涼水果粽，並舉辦包粽子活動，讓住民長輩們感受過節氣氛。隨著長輩們愈來愈俐落的雙手，對於包粽子的身體記憶逐漸回來了，而在邊聊天邊動手的輕鬆氣氛下，準備過節的期待心情也回來了。
臺北榮總桃園分院營養師林恬如建議，對於粽子在食材的選擇上，主食可依據個人喜好加入紫糯米、十穀米或雜糧等，豐富膳食纖維來源。配料的部分，可選擇玉米筍、杏鮑菇、竹筍等蔬菜，不僅提升清爽口感，亦能降低油膩度與熱量。
林恬如進一步提醒，對於牙口功能不佳，或是消化功能退化的銀髮族長輩，較硬的食材可盡量切小塊，或是食用前以食物剪刀剪碎方便食用。另外針對不易咀嚼消化的糯米，可先蒸30分鐘後拌入醬油調味，粽子包好後再蒸10分鐘即可達到米粒軟爛的程度，方便長輩食用。雖然蒸過的糯米較有粘性與彈性，不若輕度拌炒的糯米顆粒分明容易製作，但極適合牙口不佳，需使用軟質飲食的長輩酌量食用，是可以參考的製作方法。而冰涼水果凍所使用的水果，可自由選擇應時水果搭配，盡量以色彩豐富多樣化為佳，不僅增添顏色變化，亦能攝取到各種植化素。若選擇甜度高的水果，可以減少砂糖使用量，達到減糖目的。
