【記者吳艾芸桃園報導】端午節將至，如何享受應景粽子又兼顧營養呢？部立桃園醫院營養科於28日在門診一樓大廳舉辦「食植安心，龍粽登場！」活動，向民眾分享「端午5+5原則」，現場教授製作高纖植優蛋白粽，並舉辦員工包粽子比賽，通過寓教於樂提醒民眾食品安全及減碳生活的重要性。
桃園醫院營養科設計的「高纖植優蛋白粽」使用毛豆、豆干等植物性蛋白，搭配黑米、糙米等未精製全穀類，取代部分糯米，再加入花生、曬乾的蘿蔔絲，以及本地的香菇、綠竹筍和蓮子，以增加纖維質攝取。有別於市售常見的高油脂、高糖、少纖維粽子，此粽每顆約357大卡，含2份蛋白質和約3.3克膳食纖維，提供民眾高纖植優蛋白粽選擇，既可執行減碳生活,也能無負擔享用粽子。
營養師李佳芸提出「粽情吃5原則」：1.挑選食材: 澱粉類可選擇未精製全穀類如糙米、黑米等，並放入蔬菜增添纖維：如菇類；使用植物油代替豬油，減少飽和脂肪的攝取；挑選肉類時以瘦肉、白肉或是植物蛋白取代五花肉、鹹蛋黃等。2.減少沾醬：品嚐粽子的食材原味，以避免攝取過多的鈉。3.蔬菜多多：一顆粽子至少搭配半碗至一碗蔬菜量，讓營養更均衡。4.分享共食：每天以一顆粽子為限並當做正餐；也可挑選小顆粽子或與家人共享。5.細嚼慢嚥：糯米屬支鏈澱粉，黏性高不好消化，建議小口食用、增加咀嚼次數。
除了遵照粽情吃5原則外，王宇璇營養師提醒，自備食材時需遵守「食安5要原則」:1.要洗手2.要新鮮3.要生熟食分開4.要確實加熱5.要注意保存溫度。若是粽子無法當餐吃完，請立即保存妥當。冷藏存放建議2~3天內食用完畢；冷凍庫以不存放超過1個月為限，並且需充分加熱後再食用。
桃園醫院營養科范純美主任表示，推行「端午5+5原則」，將健康及食安知識結合傳遞給民眾，活動中包好的健康粽子由社區護理長劉美玲分送至醫院附近獨居長輩，讓他們也能感受到端午的溫馨氣氛。
