【記者吳惠民桃園報導】臺北榮民總醫院桃園分院附設護理之家為了打造友善樂齡美味生活，使年長者的餐桌不再「清淡無味」，日前特別舉辦「五行彩色水餃體驗活動」，邀請住民長輩們親手製作五顏六色的創意水餃，用行動打破這個刻板印象！這些繽紛的水餃皮色彩，來自天然蔬果：菠菜綠、甜菜紅、墨魚黑、莓果藍、南瓜黃與紫地瓜紫，不僅視覺超吸睛，更象徵著五行平衡。鮮明的色彩有助於刺激長輩的視覺感官、提升食慾，對於平常胃口不佳或情緒低落的長輩來說，更是暨溫和又有效的刺激。
該活動現場氣氛熱絡又溫馨，臺北榮總桃園分院營養科特別設計軟質餡料，以細絞肉搭配富含膳食纖維的櫛瓜，兼顧咀嚼與吞嚥的需求，讓水餃口感柔軟，也達到營養均衡。這場結合感官刺激、營養攝取與認知訓練的活動，正是從「食」出發，守護長輩健康、延緩失智的實踐。
該院營養師林恬如表示，銀髮族的飲食照護原則，需特別著重於易咀嚼與好吞嚥的特性，避免因咀嚼吞嚥困難影響進食意願，進而導致營養不良。同時，飲食中應攝取足夠的蛋白質以維持肌力，搭配膳食纖維以促進腸道健康。此外，菜餚的色彩搭配與擺盤設計對於提升長輩的食慾具有顯著效果，平日可利用多樣化色彩的食材，營造出視覺上的豐富層次，不僅能讓長輩產生期待，也能增強用餐的愉悅感。
北榮桃園分院院長彭家勛表示，包水餃看似簡單，對長者而言卻是極佳的精細動作訓練，有助於活化腦部、延緩退化。他也鼓勵民眾，不妨在家中帶著長輩一起動手做，為家庭生活增添更多溫馨與活力，打造健康多彩又有趣的飲食生活。
